酒店是生产和销售住宿产品、会展产品和餐饮产品的企业，酒店、旅行社和旅游交通被称为旅游业运营的三大要素。本教材内容新颖、简明扼要，具有鲜明的时代特色和较强的前瞻性,与当今的国际酒店业运营管理理念和方法同步，便于初学者理解与掌握。通过对本教材的学习，读者可对国际酒店业发展和运营业务有全面的认识，了解酒店的种类与特点，掌握酒店组织和运营原理,熟悉国际酒店运营设施和设备,了解酒店产品的构成与质量管理，掌握现代酒店运营管理理论和方法。本教材适用于高等院校旅游管理专业和酒店管理专业的大学本科生，也可作为酒店管理人员的培训教材。