本教程在编写中根据食品检验工职业的工作特点，以初级、中级、高级食品检验工的能力培养为根本出发点，采用模块化的方式进行编写。全书共分为22个模块，内容包括食品检验工的准备工作、检验的前期准备及仪器设备的维护、粮油及其制品的检验、焙烤食品的检验、酒类的检验、啤酒的检验、饮料的检验、肉类及其制品的检验、调味品的检验等内容。
　　本教程可作为初级、中级和高级食品检验工职业技能培训与鉴定考核教材，也可供全国中、高等职业院校相关专业师生参考使用，以及本职业从业人员培训使用。