《食药用菌栽培技术》是项目引领、任务驱动式教材，本教材共分为17个项目，重点介绍了平菇、香菇、榆黄蘑、黑木耳、金针菇、竹荪、美味扇菇、双孢菇、大球盖菇、羊肚菌、灵芝、蛹虫草、桑黄、猴头菇的栽培历史与现状、营养价值、栽培技术、出菇管理技术、病虫害防治技术、采收及采后处理技术等。各项目后均附有复习思考题，各任务分别凝练了知识目标和能力目标，并绘制了知识导图。本教材适用于涉农类高等院校的农学、园艺、林学、应用生物科学、农业资源与环境、食品大类、植物生产大类等专业的教材，同时，也是科研院所及农业技术推广部门的食药用菌相关从业者的参考书。