本书对标职业能力、1+X证书制度、职业技能等级证书、互联网+大赛要求，充分发挥企业专家的作用，紧扣生产、生活实际，纳入虚拟仿真教学，岗课赛证融通，教材编写设计入门、熟练、创造三个层级，突出食品加工、食品研发、食品创新创业能力的培养，学生所学即其所用，适应乡村振兴战略和“大众创业、万众创新”的需求，为学生从事食品加工、产品开发、生产品控、行政管理、创新创业打下坚实基础，也可为企业技术人员继续教育提供依据。