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西式面点工艺与实训 简介
本书共八章，主要介绍面包、蛋糕、饼干等西点的制作原理及制作工艺，并辅以具体的制作实例以加深对知识的认识。面向西点制作生产第一线，具体包括“泡芙、布丁、舒芙蕾制作工艺”、“冷冻甜食制作工艺”、“西式面点的装饰工艺与配备”等。
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