本书通过名厨名师故事，扩大名厨名师和烹制出品的名菜名点的知名度和美誉度，让全社会热爱潮菜尊敬厨师，树立名厨名师工匠精神，引领全世界新生代潮菜烹饪人员热爱潮菜，敬业爱岗，精心学艺，刻苦训练技能做好菜点，继承潮菜事业，传承潮菜文化，做好潮菜接班人，为潮菜可持续发展提供智力与技术支持。本丛书以潮菜发展为中心，通过文化溯源、传承人研究、菜式及技艺发展，全面梳理潮菜文化，弘扬潮菜包容进取、永不懈怠的时代精神。一代代潮菜传承人的奋斗故事，是中华精神力量的表现，也体现了新时代精神。