本书是定位于这一核心课程的配套教材。总经理是酒店的舵手, 大学本科酒店管理专业的人才培养目标也是定位酒店总经理等酒店高级管理员, 因此, 本教材从酒店总经理入手, 介绍了酒店前厅、客房、餐饮、工程、营销、安全、人力资源以及宾客关系等所有部门的运营与管理, 最后, 还专门设立一章内容, 论述时下非常火爆也非常重要的酒店收益管理, 试图向旅游管理及酒店管理专业的学生全方位、立体化地展示酒店管理的全景图。