本书包括3篇，共12章，第1篇厨房油烟散发特性与呼吸暴露包括：厨房油烟污染物散发特性、厨房油烟污染物呼吸暴露研究、厨房呼吸生物标志物指标评价。第2篇厨房油烟污染通风控制方法包括：厨房通风方式及影响因素、厨房油烟污染控制效果评价与计算、厨房通风改善研究案例一、厨房通风改善研究案例二。第3篇 新型油烟捕集净化设备研究与开发包括：恒风量吸油烟机、外排 内循环净化一体式吸油烟机、气幕吸油烟机、油烟颗粒捕集装置?离心分离装置、吸油烟机捕集效率重构等内容。本书为厨房油烟污染控制相关领域的发展提供必要的信息，为厨房油烟污染控制的科研工作者、政策制定者、企业制造商和关心厨房油烟污染控制技术和厨房健康环境的读者提供科学的依据与技术支撑。 本书可供从事建筑环境专业的一进门人员使用，也可供相关政府机构，相关企业和高等学校建筑环境专业的师生使用。