油料是食用植物油和植物蛋白的重要来源，也是畜牧业饲料蛋白和工业生产中不可缺少的原料产品，在社会经济发展、人民生产生活中发挥着重要作用；我国油脂油料自给率低，完全依靠国际市场满足国内需求并不现实，在大国博弈、地缘冲突不断的背景下，掌握粮食安全的主动权意义重大。本书分别对国内国际大豆、油菜籽、棕榈油、花生、葵花籽、油料压榨等市场进行供需现状分析及供需平衡研究理论研究，并针对我国油脂油料损失浪费等问题，提供节粮减损的对策建议。