食品微生物学是食品科学相关专业的基础课程。
　　《食品微生物学（第2版）/高等教育“十三五”规划教材》紧紧围绕食品微生物的基本特点和食品行业对微生物利用和检测的要求编写，主要内容包括：微生物主要类群及其形态结构、微生物的营养与代谢、微生物的生长、微生物的遗传变异与菌种选育、微生物生态、食品制造中的主要微生物及其应用、食品微生物污染及其主要变质微生物。《食品微生物学（第2版）/高等教育“十三五”规划教材》的编写着重理论与实际相结合，突出基础为重，删繁就简、深入浅出，重视历史、兼顾前沿等特色。
　　《食品微生物学（第2版）/高等教育“十三五”规划教材》适合本专科学生作为教材使用，也可作为食品相关专业人员的参考书。