在中国, 文化多样性、纬度以及卤水浓度等因素决定了制盐技艺的演进路径, 形成了丰富多样的盐文化形态, 诸如自贡的井盐文化、青海的湖盐文化、沿海地区的海盐文化等。它们表现出各自不同的物质、形态与制式, 但无一例外都蕴含着中华民族特有的群体气质、思维方式和文化精神。本书从制盐技艺入手, 沿着科技史和文化学的路径, 辨识、探究盐文化的精神内涵和社会价值。