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中国美食设计与创新 简介
本书分11章，从饮食潮流与菜点创新、传统风味的继承与创新、挖掘历史菜与开发乡土菜、菜点合一探新路、中西菜烹调技艺的结合、热菜造型工艺的变换、调味技艺的组合与变化、器具与装饰手法的革故鼎新、面点工艺的开发与品种革新、菜点创新思路与方法、宴会菜点的组配与创新等方面进行阐述。并列题名： Design and innovation of Chinese cuisine eng
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