本手册是美国食品与药物管理局(USA-FDA)的食品微生物安全检验指南,适用美国对进出口食品和国内食品的安全检测与监督。全书共分29章,包括一般性指导方针规程、特殊病原菌方法、微生物毒素检测方法、附加方法,并附有连续稀释中的最大可能数、食源性致病菌检测方法验证指南、当前与FDA相关食品(饲料)微生物检测方法的确认目录、培养基目录及配置、试剂目录及配置。