本书主要内容包括两个方面：一方面从消费者的角度，分析婴幼儿奶粉供应链终端消费者信心的影响因素，构建单一消费品消费者信心指数测度方法，对国产和进口婴幼儿奶粉供应链终端消费者信心进行计量和比较，并据此提出重建国产婴幼儿奶粉消费者信心的对策；另一方面从供应链的角度，构建乳品供应链绩效评价指标体系，通过算例进行测算，分析供应链上资源未能合理利用引起效率和效益下降的环节，据此提出乳品供应链绩效提升策略。