这是知中系列中第18本特集书。这本书将从人文历史的角度对大众美食火锅进行介绍。如今火锅已经成为中国的美食符号, 世界各地的唐人街都有火锅店的身影, 火锅因其标准化的口味得到了各地华人的喜爱。知中的火锅特集, 从人文历史的角度向读者介绍火锅。书中包括火锅的历史起源, 火锅器具及涮食方式的考证, 全国各地火锅所体现的风土人情及民风民俗, 还介绍了火锅这一饮食方式在海外的体现, 包括十分有代表性的寿喜锅及部队锅等。此外, 书中对火锅的香料、底料的制作也进行了解读, 并采访了多位知名火锅店主厨, 让读者在吃火锅之余, 能够了解火锅之味的本源。并列题名：Zhi China eng