食品安全问题已成为社会大众关注的重点问题之一, 对于食品安全相关知识有较大的需求。为满足大众需求, 国家食品安全风险评估中心通过多种途径征集大众人群关心的食品安全问题, 并从中筛选出关注度比较高的100个问题, 组织专家针对这100个问题进行回答。食品安全专家从百姓视角出发, 以通俗易懂的语言为读者解答食品安全领域受关注的问题。解释通俗易懂, 科学态度严谨求实, 便于普通大众理解和掌握。是全面、科学的食品安全指导用书。