饮食是人类维持生命、增进营养与健康的前提条件和基本保障, 但人类随着自身的不断进化, 文明程度的不断提高, 其饮食也在野蛮行为逐渐退化和文明行为逐渐前进中体现出灿烂的文化特征。饮食逐渐走向政治化、宗教化、养生化、伦理化、文明化, 正是这些巨大的变化, 使得人类的饮食行为从“人化”上升到“文化”的境界。“吃”不再简单地停留于动物的本能层面, 而转变为人类的自觉行动, 不再是满足人类低俗的生理需求, 而转变为一种高雅的精神追求。其中, 中国的饮食文化内蕴丰富, 中国饮食除了追求色香味等感官美之外, 还包含着许多高雅的生活情趣与超凡脱俗的文化精神以及厚重的人伦道德。因此, 通过对民众日常饮食生活的分析来深入探究我国传统伦理思想的优秀资源, 体会其深邃的意蕴、无穷的魅力和强大的社会功效, 不仅能更好地弘扬传统伦理精神, 而且在“食品恐怖主义”威胁的今天, 充分发挥伦理的应有价值, 使民众吃得安全、吃得健康、吃得文明, 吃出德性修养, 吃出幸福生活。书稿从伦理学角度对中国饮食文化进行了深入分析, 具有相当的理论价值和现实意义。