本书基于信息经济学、供应链管理理论、计量经济学、实验经济学和公共选择理论，在对我国食品安全认证体系与追溯体系的发展现状、问题进行总结的基础上，首先对食品安全认证与追溯耦合监管背景下的利益主体行为进行计量经济学模型分析；其次对利益主体间的博弈均衡关系进行研究；最后设计并实施经济学实验，模拟并检验食品安全认证与追溯耦合监管中主体的博弈行为，为食品安全认证与追溯耦合监管机制的构建提供理论支持和客观依据。