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食品安全风险评估 简介
本书共9章，第1章概述了食品安全风险分析的历史、现状；第2-5章介绍了食品安全风险评估理论，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述；第6-7章分别列举了微生物风险评估和化学物风险评估实例；第8-9章分别简介了风险管理和风险交流。
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