这是一本篇幅适中、附有插图的社会史著作, 处理的主要是现代美国人对食品安全、食物是否有益健康感到忧心的历史。农药、添加剂、经过加工的食品会要人命吗? 鸡蛋是否是”胆固醇炸弹”? 红酒是否对心脏好却对肝脏不好? 作者历史地看待了美国人对这一系列问题的看法。作者的主要观点是, 食品恐慌在很大程度上不见得是理性的, 因受专家意见影响、受食品生产厂家鼓动而对食物产生偏见的情况屡见不鲜。