《中式烹调工艺学》7-5032-2447-9.pdf-姜毅 (职业教育) 编著-电子书下载-云上书馆

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下载本书 下载格式： pdf格式 epub格式 接收邮箱(本功能测试中)： 分享给好友: 中式烹调工艺学; 作者：姜毅 (职业教育) 编著; 出版社：中国旅游出版社; ISBN：7-5032-2447-9; 出版年：2004.09

中式烹调工艺学简介

本书根据饭店管理专业高职本科的知识结构和课程体系要求，以餐饮经营活动中的中餐烹调工艺流程为线索，分别从原料选择与加工工艺、调味与配膳工艺、成品熟处理工艺等三大方面进行了系统详细的介绍。并列题名：Chinese Culinary Technology eng

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