本书从建设健康中国的战略目标到大力发展健康产业、促进健康与养老、旅游等融合发展的具体要求，以营养、健康、养生为特色的康养旅游餐饮成为当下发展的新趋势。本教材即是在此背景下应高职院校开设康养休闲旅游专业而进行编写。在内容设置上，从康养餐饮的发展历程到组成要素、表现形式、分类到对服务人员的素质与要求、服务技能、食材选择与食谱编制、配餐及创新以及主题宴会的设计与食品安全应急处理，都有全面系统的基础知识介绍和基本技能讲解，以学生岗位职业能力培养为重点，可全面对接行业实际需求，做到学做一体化。