本书书共9章，主要分为餐饮概述、中餐厅服务、西餐厅服务、宴会服务、餐饮部组织机构设置、餐厅员工管理、餐饮设备用品管理、餐饮服务质量管理、餐饮安全管理。全书结构设置合理，内容实用且有针对性，变知识学科体系为职业能力体系，变书本理论知识传授为餐饮服务与管理的能力培养，将教学内容与行业岗位需求相对接，与生产一线需要结合，并加入餐饮安全管理和服务质量管理等的相关内容。