《冷菜制作与艺术拼盘（第2版）》9787563743407.pdf-周煜翔编-电子书下载-云上书馆

下载本书 下载格式： pdf格式 epub格式 接收邮箱(本功能测试中)： 分享给好友: 冷菜制作与艺术拼盘（第2版）; 作者：周煜翔编; 出版社：旅游教育出版社; ISBN：9787563743407; 出版年：2022/1/1

冷菜制作与艺术拼盘（第2版）简介

本书为十三五职业教育规划教材，配有二维码学习资源。教材围绕冷菜烹调方法、艺术拼盘共3篇22个学习模块，对34道冷菜及14个艺术拼盘的制作进行了细致的图解及示范讲解。第2版根据餐饮业发展变化及市场菜品的新，根据冷菜烹饪方法的变化、酱汁的调配、创意艺术拼盘的制作，拍摄了10个教学视频。

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