为满足旅游行业对专业人才的培养需求，贯彻落实国家教育体制改革和教材建设的新精神，同时，为迎接即将到来的第46届世界技能大赛，我们组织业内专家编写出版了《西餐服务（第3版）》教材。该教材以“职业全程模拟”教学模式为理论依据，按照学习者的成长规律和认知规律设计编写框架，以培养符合西餐运营服务岗位要求的实用技能型人才为目标，以项目的设定为教学任务驱动，从新、前沿的行业规范及标准对编写内容进行了梳理和整合。特别值得一提的是，该版教材成为即将到来的“世界技能大赛”各省区相关领域选拔赛推荐用书。世界技能大赛是高层级的世界性职业技能赛事，每两年举办一次，被誉为“世界技能奥林匹克”，中国上海获得2021年第46届世界技能大赛举办权。世界技能大赛举办地-一上海市商贸旅游学校的孙建辉团队，在为世界技能大赛“餐厅服务”项目的种子选手培养工作中成绩突出，ling跑上海，为上海职业教育参与国际竞争开拓了一条道路，在行业内也具有示范引领作用。本版教材即由孙建辉团队主持完成。