“饮食者，人之命脉也”。饮食是人体摄食养生的重要源泉，是维持生命活动的物质基础。幼儿饮食不仅关乎幼儿身体健康和身心发展，还涉及亿万家庭的幸福安康和殷切期盼。幼儿膳食，作为幼儿饮食的主要供给形式，是衡量国家综合实力的重要指标，更是幼儿家长和社会各界关注的焦点。
　　为提升幼儿膳食质量水平，促进亿万儿童健康成长，武汉商学院烹饪与食品工程学院联合武汉市洪山区街道口幼儿园（省级示范幼儿园）从事幼儿园学生营养膳食调配与制作研究。本项研究工作以揭示幼儿膳食调制与饮食养生规律为目标，以幼儿教育专家、烹饪营养大师的研究成果为依托，结合华中地区的物产资源和饮膳特色，着重探究幼儿四季膳食菜单设计、幼儿园学生营养配餐、幼儿膳食菜品制作技艺、幼儿膳食安全与卫生以及幼儿饮食养生与保健等饮食营养问题。
　　《幼儿膳食调制与养生》是一部系统研究幼儿膳食调制与饮食养生问题的学术著作，是武汉市属高校产学研项目《幼儿园学生膳食调配制作研究》的阶段性研究成果。
　　《幼儿膳食调制与养生》作者从幼儿膳食调制养生综论、幼儿膳食菜单设计、幼儿膳食原料选用、幼儿膳食菜品调制、幼儿饮食卫生与安全、幼儿饮食养生与保健以及湖北幼儿养生菜品加工工艺研究等7个方面，对幼儿膳食调制与饮食养生问题进行了全面系统的阐述。力求理实结合，注重深入浅出。
　　本著作的编撰与出版，有利于规范幼儿膳食制作技艺，提升幼儿膳食质量水平；有利于践行幼儿饮食养生理论，满足广大幼儿家长的殷切期盼；有利于遵循幼儿身心发展规律，促进幼儿健康快乐成长。