邓敏主编的《餐饮服务与管理(第2版国家中等职 业教育改革发展示范校创新系列教材)》依据教育部 *新中等职业教育课程科目和要求，以酒店餐饮服务 与管理岗位要求为导向，以职业岗位能力、行业基本 素质培养和职业资格证书获取为目标，以职业能力培 养规律为主线，针对旅游中等职业学校学生的特点， 结合高星级饭店运营与管理专业教育教学改革成果， 以工作过程为导向的专业教学思路，以项目－任务 式教材编写为体例，整体呈螺旋式能力上升要求编 排，注重基础、强化能力、内容新颖、图例丰富、重 点突出、实践性强，符合行业本领域职业生涯发展实 际。