国家旅游局人事劳动教育司编的这本《餐饮服务 与管理（第5版）》是中等职业学校饭店服务与管理 专业教学用书。全书共分9章，内容包括：餐饮概述 、中餐厅服务、西餐厅服务、宴会服务、餐饮部组织 机构设置、餐厅员工管理、餐饮设备用品管理、餐饮 服务质量管理、餐饮安全管理。本书内容成熟、实用 、可操作性强；体例清晰；内容紧密结合实际，有一 定的创新性。