《餐饮服务与管理（第2版）》在体例和内容上都有一定的创新之处，特色主要表现在以下三个方面。
　　（1）内容体现职业性、应用性和实践性。在教材编写过程中，按照餐饮企业的生产实际和岗位职业能力需求，将全书设计为人职篇、技能篇、业务篇、管理篇四大模块。同时参考了国家职业资格餐饮高级工、中级工的鉴定标准和国家旅游局星级评定标准中对餐饮的要求。既体现了高职教育模块化的发展趋势，也体现了工学结合、课证结合、紧跟行业的教学理念。
　　（2）结构体现模块化、渐进性。四大模块循序渐进：一模块引领人职，讲述基础知识、培养服务意识、了解发展趋势。第二模块训练动手能力，掌握技能技巧、培养职业兴趣。第三模块梳理工作标准，掌握接待流程、熟悉操作规范。第四模块传授管理要点，树立管理意识、掌握管理技巧。
　　（3）理念反映前瞻性、灵活性。比如随着意大利经济学家帕累托“二八原则”的深入人心，餐饮企业普遍开始重视VIP客户的管理，在以往的教材中，还没有这方面的内容。《餐饮服务与管理（第2版）》专门安排一章讲述VIP客户的管理，既反映行业新动向，也为餐饮企业提供迫切需要的参考资料。而对于餐饮市场营销的内容，考虑到很多学校都开设“饭店市场营销”课程，内容有重复之嫌，所以《餐饮服务与管理（第2版）》不再专门安排章节。