教材具有以下特点：
　　第一，注重内容的实用性和方法的可操作性，以培养学生的职业素养与专业能力为本，遵循学生的认知规律，增强教学专业内容的实用性，并与上海市前厅服务职业资格标准的“应知”、“应会”相衔接，每章前设置了教学目标和教学任务，以便检查与评估教学效果。
　　第二，根据当前饭店业的发展需求和中职学校饭店服务与管理专业人才培养的要求，注重理念的前瞻性和专业的先进性。