《酒店餐饮业务管理》一书，系旅游教育出版社为国内高校旅游管理专业、酒店管理专业本科段的日常教学需要，所组织编写的一本专业课程教材。编写《酒店餐饮业务管理》的起步工作始于两年之前，由于本人一直忙于日常教学科研工作和疲于应付先前其他出版社的稿约，这《酒店餐饮业务管理》的写作就被耽搁下来，直到最近才有一时间窗口，紧赶慢赶总算可以交稿了。在此，我要衷心感谢旅游教育出版社，尤其是孙延旭编辑，从一开始与我联系约稿，一直到如今本人终于能够交上早就应该交出的书稿，整整两年时间过去了，他不弃不放，始终耐心地提醒并等待着我的写作。
    《酒店餐饮业务管理》在结构上分为两编共九章，第一编为餐饮概述，由三章组成：第一章餐饮业概述，第二章酒店餐饮部的地位、任务、经营特点，第三章酒店餐饮部的组织结构与主要岗位的职责；第二编是酒店餐饮部的运行与管理，由六章构成，这六章分别为：第四章酒店餐饮部业务运行的主要环节，第五章酒店菜单的筹划与设计制作，第六章酒店餐饮原料采购与库存管理，第七章酒店餐饮生产管理，第八章酒店餐饮销售管理，第九章酒唇餐饮服务管理。为了方便学习和掌握本教材所提供的知识与信息，每一章后附有思考与练习的题目。
    由于本人的学识及能力有限，书中不尽如人意之处在所难免，欢迎专家、同行、读者批评指正。