《全国旅游管理专业应用型本科规划教材：饭店管理概论》分为饭店及其管理概述、饭店管理职能、饭店生产要素管理、饭店主要业务管理、饭店发展管理等五个部分，涵盖了饭店管理的主要方面。
本教材作为国家人才培养模式创新实验区的系列教材之一，可以作为旅游管理、酒店管理专业本科教材，同时也可作为高等院校有关专业教学的参考书，以及从事旅游管理与饭店管理工作者的自学读物。