自斯塔特勒建立第一家现代意义上的饭店以来，国际饭店集团经过多年的发展，已在集团资产、品牌、体系、人力资源、社会影响力等各方面积累了丰富的实践经验，同时国际饭店的集团化程度所占比例已然越来越大，特别是美国的饭店集团化比例已经占到一半以上，国际饭店集团成为饭店业以至旅游业关注的焦点。因此，我国饭店业发展20余年以来，国际饭店集团就一直是中国饭店学习的标杆和榜样，中国本土饭店集团和国际饭店集团相比，在国际化方面还有一定差距。因此，国际饭店集团的丰富管理经验、成熟的运作模式都将是中国饭店业集团发展中的宝贵财富和经验。
案例教学方法在管理学教育方面已经取得了巨大的成果，它通过系统而翔实的介绍相关企业的发展历程和现状，在相关理论的指导下，总结企业发展的经验和特色，为学生更好地理解相关理论，更好地深入了解企业起到了重要作用。由此，我们采用案例教学的方法来全面介绍各国际饭店集团。
同时，在饭店集团国际化的背景下，我们也深知双语教学在饭店管理中的重要性与艰巨性。为此，此案例集我们特采用中英双语对照的形式，为饭店管理方面的从业者、教师、研究者、学生等提供一个有益的参考和学习的资料。