在先秦思想场域中，有关先民们饮食生活的话语是非常重要的一端。从美学角度，本书梳理了先秦饮食审美意识由生理而心理、由外而内，审美趣味与文化规范并存，以及由文化而审美转化的发展过程。本书虽然是以先秦饮食审美的专题实证研究，但是不局限于就事论事，而是努力通过这一专题性实证研究，总结出中华早期饮食活动从感性审美实践到理性审美观念，乃至以饮食审美为基础，整个中华早期审美意识从形式审美到心理情感、从生理快感到精神快感发展的基本规律，努力地从中华审美特殊性材料中见出人类审美意识发展的普遍规律。在系统梳理中华先秦饮食审美固有材料的基础上，充分发掘中华审美特殊性材料的普遍性学术价值，以期实现将中国传统审美智慧融入人类美学知识体系的目标。