乳制品质量安全问题已经成为政府、科研机构和消费者广泛关注的焦点。通过对我国乳制品质量安全事故的深入剖析，发现乳制品供应链长且环节较多，涉及的各利益主体之间的关系较为复杂，涵盖消费者范围较大，供应链上的每一个环节彼此依赖、相互影响，都与最终产品的质量密切相关，此外，乳制品供应链上的任一个节点出现问题都会引起整条乳制品供应链的不稳定，最终威胁到消费者的食用安全。因此，稳定乳制品供应链的运行是决定中国乳制品产业竞争力强弱的关键因素，而保证乳制品供应链平稳运行的关键在于提高各合作主体之间合作关系的稳定性。由于我国乳制品供应链各合作主体都是在相同的利益条件下组成的具有一定独立性的经济体，彼此之间地位相同，不存在上下级行政关系。所以作为一个松散的、不具有像独立企业那样的凝聚力的组织，当出现环境的改变、信息的不对称、目标的不一致、利益分配的不合理等问题时，都能破坏乳制品供应链各合作主体之间合作关系的稳定性。因此，对乳制品供应链各利益主体之间合作关系的稳定性进行详细的、彻底的研究势在必行。本书在梳理相关文献的基础上，综合运用理论研究、实证研究以及理论和实证相结合的方法，从质量安全的视角出发，研究了我国乳制品供应链合作关系稳定性的内涵、稳定性的判定、形成过程与演化博弈、影响因素、利益分配、各国在质量安全管理方面的经验及提升策略。