"本书为新型数字化课程思政教学改革教材，依据食品检验岗位能力要求，对接职业标准、食品检验检测技术专业人才培养方案，结合全国农产品质量安全检测大赛和1+X食品合规管理、农产品食品检验员技能等级证书考核要求，体现“岗课赛证”高度融合，将检测内容以“项目―任务”的形式进行编写，力求建立“以项目为核心，以任务为载体”的教学模式。本书包括食品常规指标检测操作及规范、食品微生物检测操作及规范、食品添加剂检测操作及规范、食品有毒有害物质检测操作及规范4个模块。
本书发挥校企合作的优势，深化产教融合，校企优化课程内容，把专业知识、专业技能、职业素养融为一体，突出了基础理论的应用性，旨在培养学生的创新精神和实践能力。可作为食品检验检测技术、食品质量与安全等相关专业高职院校的教材，也可供食品安全检测机构、食品质量与安全管理部门、食品企业等的从业人员参考使用。"