本书以制糖工艺流程及制糖生产技术为主线，共有8个单元，围绕甘蔗制糖工艺的核心单元，重点让学习者了解国内外制糖技术与装备相关知识，该领域专业词汇的使用，以及训练学习者对制糖相关主题内容的简要口头输出能力，与专业知识的学习相辅相成。每个单元由 3-4个小节(Section 1-3)以及文化背景介绍(Culture Background)构成，每个小节学习内容为对话小短文以及词汇表和对应练习题 (Task 1-4)。本书的特色在于提供了浅显易懂日篇幅较多的对话，以及大量的练习，同时配套有在线课程平台供学习者免费试用，以便更好帮助使用者学习。