本书共分为两个部分，采用项目化教学的体例编写，以任务为驱动展开教学。第一部分为生物产品分离纯化技术概述，包括不溶物去除、产物提取与粗分离、产物纯化及产品精制4个项目，包含过滤技术、离心技术、细胞破碎、萃取技术、沉淀技术、吸附与离子交换技术、膜过滤技术、色谱技术、浓缩技术、结晶技术和干燥技术11个任务；第二部分以紫色马铃薯花青素分离纯化为典型实训案例，采用工作手册式编写体例，使学生在具体的实训中巩固所学分离纯化的理论知识。