本书是食品生物技术、食品质量与安全、食品检验技术等专业的重要专业基础知识，是食品微生物检验检测行业入门入行技能。学生通过本课程学习，掌握食品微生物检验检测实践操作的一技之长，能尽快适应毕业后的岗位技能需要。本书在对企业食品微生物检验岗位具备知识和技能进行广泛调研的基础上，按照专业技能和职业鉴定的要求共同编写，内容由基础必备模块和综合个性模块组成，树立食品安全质量溯源的理念，夯实学生基本操作能力，强化学生规范意识，安全意识、责任意识和无菌意识，培养学生具备工匠精神、劳模精神，严谨的科学态度、辩证思维的能力，为学习后继课程和将来从事食品微生物检测及科学研究工作打好基础。