本书主要讲解以蔗糖产业主、副产品为原料生产酒精、酵母、焦糖色素、朗姆酒、甘蔗醋、糖蜜饲料、纸浆、糠醛、木糖、阿拉伯糖、蔗渣饲料等可循环利用产品的生产概况、生产工艺及应用情况等知识，具体包括六章内容，分别为糖业循环经济概述、甘蔗糖蜜的利用、蔗渣的利用、滤泥的利用、糖品深加工。本书有效挖掘思政教育资源，实现专业知识传授与育人目标的统一，课程团队教师认真分析和梳理了讲授内容，明确思政的融入点，合理地将思政观点和专业知识点相结合，而不是把思政和专业教学明显割裂。