本书由中国北京全聚德集团有限责任公司组织编写，作者通过收集公司内部资料和对离退休老员工的访谈，深度挖掘了全聚德集团的发展历程，既通俗易懂，又带有学术研究的性质。分篇章介绍了全聚德的创建、变革与发展、鸭子与全聚德美食、全聚德经营管理、烹饪与服务、品牌与文化、中外首脑与全聚德、知名人士与全聚德等有关全聚德历史文化的方方面面。对于广大读者深入了解这家百年老字号以及中国传统的饮食文化，具有非常高的参考价值。