书名《箸代笔》, 取“以箸代笔, 以酒代墨, 纵论古今”之意。全书由近八十篇与饮食有关的散文、随笔组成, 按主题分为四辑。第一辑《扁大枯酥》, 集合了一组介绍美味佳肴的随笔。第二辑《马铃薯也有春天》, 为谈论小吃、糕点、水果等食品的文字。第三辑《好吃得让人惭愧》, 着重谈论饮食文化。第四辑《界外高手》, 收入一组由饮食引发的议论文字。作者将个人阅读心得与人生感悟巧妙交融, 借谈论饮食, 切入话题, 谈历史, 谈时事, 谈人物, 谈书本, 谈戏剧, 谈文化, 揭示了饮食中蕴蓄的丰厚人文背景和深刻人性。