本书从众多的分子生物学技术中，选取了24个实验技术方法作介绍，主要包括核酸提取、核酸质量分析、基因PCR扩增、基因重组等基本实验技术，也包括外源基因在原核中的表达、转基因动植物产品分子检验、掺假食品分子检测和食品微生物荧光PCR检测等热门应用技术。可作为大多数应用型院校的生命科学、食品科学相关专业本、专科学生实验教材，也可供生命科学工作者参考。