《中式烹调师（中级）（国家职业技能等级认定培训教材；高技能人才培养用书）》9787300311975.pdf-新东方烹饪教育-电子书下载-云上书馆

下载本书 下载格式： pdf格式 epub格式 接收邮箱(本功能测试中)： 分享给好友: 中式烹调师（中级）（国家职业技能等级认定培训教材；高技能人才培养用书）; 作者：新东方烹饪教育; 出版社：中国人民大学出版社; ISBN：9787300311975; 出版年：2022/11/1

中式烹调师（中级）（国家职业技能等级认定培训教材；高技能人才培养用书）简介

本教材分为四个项目，对烹饪原料、鲜活原材料加工、干货原料加工、原料分档取料、原料切割成形、菜肴组配、上浆、挂糊、调味、调色处理、预熟处理、基础汤的用料及技术要求、热菜烹制、冷菜制作等做了详细的讲解。

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