本书为现代餐饮管理相关教材，全书分为餐饮管理概述、餐饮厨房管理、餐饮成本管理、餐饮卫生管理、餐饮原材料管理、餐饮营销管理、餐饮人力资源管理和餐饮服务质量管理等八个章节，全面系统地介绍了现代餐饮管理的各方面知识，内容贴近实际，具有较高的教学针对性和实用性。附录部分介绍了世界著名酒店、我国餐饮业现状等，可帮助读者了解国内外餐饮业的状况，拓宽知识面。