本教材主要内容包括绪论、营养学基础、各类食物的营养价值、膳食结构与膳食指南、营养调查与评价、食谱编制、特定人群营养与膳食、特殊工作环境人群营养、常见疾病的营养防治以及实践技能指导。前半部分重点讲营养，是营养学的基础理论知识；后半部分重点讲膳食，是营养学的基本应用知识。 本教材拟通过实际案例导入问题，以任务驱动的方式组织内容，强调理论知识和实践操作的有机融合。同时，融入课程思政元素，实现全程育人。教材图文并茂，提供配套的教学资源，包括PPT、视频、图片等，便于教师教学和学生自主学习。