《营养与膳食》（第3版）内容共七章，分别为绪论，营养素与能量（蛋白质、和脂类、碳水化合物、能量、无机盐与微量元素、维生素、水），食物的营养价值与平衡膳食（食物的营养价值概述、植物性食物的营养价值），不同生理人群的营养与膳食，临床营养治疗，常见疾病的营养治疗和护理，实训指导。每章节均有知识链接,有利于拓宽学生继续学习的渠道，利于学生日后进一步发展。每章节均设有学习目标及思考题,方便学生对所学知识的理解、掌握和应用。本次修订保留了第2版的精华内容，更新了有关营养知识，体现了教学为学生毕业后的工作服务的精神。