本书主要讲述了长吻生物学特征、繁殖、生长、鱼文化、食用价值等相关知识。长吻隶属于鲇形目、科、属，是我国名贵特种淡水鱼类，被人们俗称为江团、肥头鱼、鱼。其属于温水性鱼类，喜欢栖息于大江大河的激流乱石中，底栖生活，喜阴群居。苏东坡曾写诗赞它曰：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”，诗中详细描述了长吻肉质白嫩可口，鱼皮肥美，同时具备河豚、鲫鱼之鲜。