蔬菜是人们日常生活中不可缺少的副食品。随着人民生活质量的不断提高及健康意识的增强，人们对“无公害蔬菜”“绿色蔬菜”“有机蔬菜”需求迫切。豆类是蔬菜生产中的重要大类作物之一，在我国栽培历史悠久，种类多，分布广，是广大消费者普遍喜爱的蔬菜种类。本书分别介绍了菜豆、豇豆、毛豆、扁豆、豌豆、蚕豆、四棱豆、红花菜豆的概况、类型与品种、高产优质生产技术、合理采收及保鲜储藏技术以及部分豆类的采收、加工和储藏技术。