本书以粮食和蔬菜水果(概括为素食)为写作对象，突出了“生态、健康、环保、节俭”理念。全书分6章。一是粮食大生态：从环境和粮食，人和粮食，粮食安全、粮食节约等角度，以散文笔调层层递进，有较强的画面感可读性。二是五谷蔬菜的保健性能，从食药同源出发，传统和现代结合，并每一种五谷蔬果都有详细的点评，突出谷蔬的生长环境和食用特点，知识性趣味性兼具。三是素食起源和素食文化掠影，记述佛、道儒及典籍里关于素食的记载，内容丰富多彩。四是认识素食的养生性能。五是素食调理亚健康，五谷对亚健康的调理原理写起，从时令、体质两方面写各种亚健康症状的饮食调理，有较强的知识性，其中还穿插了饮食习惯的口诀。